САМИР АЛИЕВ
В жизни существует множество парадоксов: политических, философских, юридических и даже связанных с гипотетическими путешествиями во времени. Я хочу поговорить о явлении, известном во всем мире как парадокс, или эффект Гиффена.
Если коротко, то, согласно автору парадокса, снижение цены на отдельные виды товара приводит к снижению на них спроса. И наоборот: повышение цены на отдельные виды товара приводит к повышению на них спроса. Парадокс Гиффена относится к реакции покупателей на экономическую или политическую ситуацию и распространяется на товары первой необходимости. Различное поведение покупателей в отношении товаров позволило сформулировать разделение товаров на две группы: обычные товары и товары Гиффена.
Товар Гиффена — товар, потребление которого (при прочих равных условиях) увеличивается при повышении цены, то есть для большинства товаров при повышении цены снижается потребление. У товара Гиффена все наоборот — при повышении цен на товар люди начинают покупать этот товар больше. В этом заключается парадоксальный эффект Гиффена. Характерными примерами товаров Гиффена считаются рис, макароны, хлеб, спички, сахар, кратковременный эффект наблюдается при повышении цен на бензин.
В России сей эффект прозвали «парадоксом гречки». Среди продуктов питания в 2016 году сильнее всего в этой стране подорожали гречка (21,7%), сливочное масло (16,7%) и рыба (14,5%), а также импортные молочные продукты и сыры. При этом сильное стабилизирующее влияние на инфляцию оказало снижение цен на фрукты и овощи, пшено, рис и яйца. Итак парадокс: гречку, масло, рыбу стали покупать больше, фрукты, мясо и яйца — меньше.
Но если с молочными продуктами все понятно, то с гречкой происходит что-то странное. Урожай в 2016 году был хорошим, потребление этого продукта в стране относительно низкое (3,5 кг на человека в год), то есть повышенным спросом рост цен на крупу объяснить нельзя. Но при этом гречка в России дорожает темпами выше инфляции уже третий год подряд. Народ затаривается гречневой крупой как в преддверии конца света. В Азербайджане этому парадоксу еще не дали никакого названия, хотя у меня есть предложение обозначить его как «парадокс яйца».
Не парадокс того яйца, в вопросе «что появилось раньше, яйцо или курица?», а явление ценообразования на этот продукт. Несмотря на заверения руководства страны, стоимость яиц продолжает расти, при этом данный продукт остается, как и хлебобулочные и макаронные изделия, самым востребованным. Этот эффект наблюдается в неблагоприятных экономических условиях, когда люди скупают товары, опасаясь их дальнейшего удорожания, но при этом сокращая расходы на более дорогие продукты в пользу условно дешевых.
К примеру, наши сограждане приобретают больше хлеба и макаронных изделий, при снижении покупок мяса, фруктов и овощей. Другими словами, наблюдается эффект замещения одних товаров из потребительской корзины на другие. Понятно, что потребители товара — в большей мере люди с низким и средним достатком, то есть мы с вами. Недавно парламент Азербайджана принял закон «О прожиточном минимуме на 2017 год», который утвержден на уровне 155 манатов (рост на 14% по сравнению с 2016 годом). В том числе для трудоспособных граждан размер прожиточного минимума предлагается установить на 2017 год на уровне 164,5 маната, для пенсионеров — 130,2 маната, для детей — 136,6 маната.
Вопрос: может ли среднестатистический человек, ведущий умеренно активный (УА) образ жизни, ограничиться этой суммой, если взять только продовольственную корзину? Мне кажется, что может.
В среднем в сутки этому гражданину необходимо 2500 килокалорий (ккал). Будет получать меньше, появится дискомфорт, голодный обморок, мысли о еде снизят работоспособность и гражданскую активность. В этой связи хочу поделиться некоторыми соображениями, полученными на основе собственного опыта. Для полного эффекта замещения продуктов в первую очередь необходимо забыть о бизнес-ланче, донерах и доставке пиццы.
Переходите на здоровую домашнюю еду. При желании, возможности и фантазии любой из нас сумеет разнообразить свой рацион с минимальным бюджетом. К примеру, маринованная селедка для салата в магазине стоит 9 манатов один кг. Цена на филе втрое выше. На базаре же 1 кг свежей каспийской селедки (залом) стоит 2 маната. Мариновать в домашних условиях очень просто. Кто не обладает базовыми познаниями, смело ныряйте в Интернет. Там все есть. Пошагово и с картинками. Овощи для салата «под шубой» недороги. На днях я приготовил этот салат (6 порций). Обошлось все вместе в 2 маната. Компоненты этого салата достаточно калорийны не только для «перекуса», но и для полноценного обеда. Селедка — 160 ккал. на 100 г, 7 овощи — по 60 — 70 ккал., и не забываем о хлебе (265 ккал на 100 гр.).
Далее мясо. Если покупать готовый куриный фарш (2 маната 1 кг это 143 ккал на 100 г), и приготовить из него макароны по-флотски (1.5 кг макаронных изделий 370 ккал на 100 г), то на 4 маната можно сделать 8 порций, включая в сумму и овощную подливку со специями. Мясные отбивные на косточке (я покупаю свиные ребрышки за 7 манатов 1 кг). Калорийность — 362 ккал. на 100 г. Гарнир: картофель 2 кг (70 ккал. на 100 г) И ко всему этому тушеные овощи: морковь, капуста, перец, чеснок, лук, томатная паста, растительное масло — около 1 кг.
Итого, 8 очень немаленьких порций обойдутся примерно в 10 манатов. Яйца, несмотря на среднюю стоимость 1 ман.60 гяпиков за десяток, — неотъемлемая часть парадокса потребительского замещения в нашей стране. Одно яйцо — это всего 70 ккал. Но в общей массе яйца белок составляет 56%. И пара-тройка яиц на завтрак, с обжаренными гренками (407 ккал. на 100 г) придаст заряд бодрости до самого обеда. Важно знать, что употребление яиц помогает бороться с плохим настроением и усталостью, нормализует работу печени и желчевыводящих путей, а также предотвращает развитие сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
Таких нехитрых парадоксов замещения, можно привести немало (да простят меня читающие эти строки экономисты и диетологи). И, перефразируя крылатую фразу из к/ф «Золушка», добавлю: «Я не волшебник, я только учусь. Но кризис нам помогает делать настоящие чудеса».