Точка зрения, Эхо

«Парадокс яйца»

САМИР АЛИЕВ

В жизни существует множество парадоксов: политических, философских,  юридических и даже связанных с гипотетическими путешествиями во  времени. Я хочу поговорить о явлении, известном во всем мире как  парадокс, или эффект Гиффена.

Если коротко, то, согласно автору парадокса, снижение цены на  отдельные виды товара приводит к снижению на них спроса. И наоборот:  повышение цены на отдельные виды товара приводит к повышению на них спроса.  Парадокс Гиффена относится к реакции покупателей на экономическую или  политическую ситуацию и распространяется на товары первой необходимости.  Различное поведение покупателей в отношении товаров позволило  сформулировать разделение товаров на две группы: обычные товары и товары  Гиффена.

Товар Гиффена — товар, потребление которого (при прочих равных  условиях) увеличивается при повышении цены, то есть для большинства товаров  при повышении цены снижается потребление. У товара Гиффена все наоборот — при  повышении цен на товар люди начинают покупать этот товар больше. В этом  заключается парадоксальный эффект Гиффена. Характерными примерами товаров  Гиффена считаются рис, макароны, хлеб, спички, сахар, кратковременный эффект  наблюдается при повышении цен на бензин.

В России сей эффект прозвали «парадоксом гречки». Среди продуктов питания в  2016 году сильнее всего в этой стране подорожали гречка (21,7%), сливочное  масло (16,7%) и рыба (14,5%), а также импортные молочные продукты и сыры. При  этом сильное стабилизирующее влияние на инфляцию оказало снижение цен на  фрукты и овощи, пшено, рис и яйца.  Итак парадокс: гречку, масло, рыбу стали покупать больше, фрукты, мясо и яйца  — меньше.

Но если с молочными продуктами все понятно, то с гречкой происходит что-то  странное. Урожай в 2016 году был хорошим, потребление этого продукта в стране  относительно низкое (3,5 кг на человека в год), то есть повышенным спросом  рост цен на крупу объяснить нельзя.  Но при этом гречка в России дорожает темпами выше инфляции уже третий год  подряд. Народ затаривается гречневой крупой как в преддверии конца света.  В Азербайджане этому парадоксу еще не дали никакого названия, хотя у меня  есть предложение обозначить его как «парадокс яйца».

Не парадокс того яйца, в  вопросе «что появилось раньше, яйцо или курица?», а явление ценообразования  на этот продукт. Несмотря на заверения руководства страны, стоимость яиц  продолжает расти, при этом данный продукт остается, как и хлебобулочные и  макаронные изделия, самым востребованным.  Этот эффект наблюдается в неблагоприятных экономических условиях, когда люди  скупают товары, опасаясь их дальнейшего удорожания, но при этом сокращая  расходы на более дорогие продукты в пользу условно дешевых.

К примеру, наши сограждане приобретают больше хлеба и макаронных изделий, при  снижении покупок мяса, фруктов и овощей. Другими словами, наблюдается эффект  замещения одних товаров из потребительской корзины на другие. Понятно, что  потребители товара — в большей мере люди с низким и средним  достатком, то есть мы с вами.  Недавно парламент Азербайджана принял закон «О прожиточном минимуме на 2017  год», который утвержден на уровне 155 манатов (рост на 14% по сравнению с  2016 годом). В том числе для трудоспособных граждан размер прожиточного  минимума предлагается установить на 2017 год на уровне 164,5 маната, для  пенсионеров — 130,2 маната, для  детей — 136,6 маната.

Вопрос: может ли среднестатистический человек, ведущий  умеренно активный (УА) образ жизни, ограничиться этой суммой, если взять  только продовольственную корзину? Мне кажется, что может.

В среднем в сутки этому гражданину необходимо 2500 килокалорий (ккал).  Будет получать меньше, появится дискомфорт, голодный обморок, мысли о еде  снизят работоспособность и гражданскую активность.  В этой связи хочу поделиться некоторыми соображениями, полученными на основе  собственного опыта. Для полного эффекта замещения продуктов в  первую очередь необходимо забыть о бизнес-ланче, донерах и доставке пиццы.

Переходите на здоровую домашнюю еду. При желании, возможности и фантазии  любой из нас сумеет разнообразить свой рацион с минимальным бюджетом. К  примеру, маринованная селедка для салата в магазине стоит 9 манатов один кг.  Цена на филе втрое выше. На базаре же 1 кг свежей каспийской селедки  (залом) стоит 2 маната. Мариновать в домашних условиях очень просто. Кто не  обладает базовыми познаниями, смело ныряйте в Интернет. Там все есть.  Пошагово и с картинками. Овощи для салата «под шубой» недороги. На днях я  приготовил этот салат (6 порций). Обошлось все вместе в 2 маната. Компоненты  этого салата достаточно калорийны не только для «перекуса», но и для  полноценного обеда. Селедка — 160 ккал. на 100 г, 7 овощи — по 60 — 70 ккал., и не  забываем о хлебе (265 ккал на 100 гр.).

Далее мясо. Если покупать готовый куриный фарш (2 маната 1 кг это 143 ккал  на 100 г), и приготовить из него макароны по-флотски (1.5 кг макаронных  изделий 370 ккал на 100 г), то на 4 маната можно сделать 8 порций, включая  в сумму и овощную подливку со специями.  Мясные отбивные на косточке (я покупаю свиные ребрышки за 7 манатов 1 кг).  Калорийность — 362 ккал. на 100 г. Гарнир: картофель 2 кг (70 ккал. на 100 г)  И ко всему этому тушеные овощи: морковь, капуста, перец, чеснок, лук,  томатная паста, растительное масло — около 1 кг.

Итого, 8 очень немаленьких  порций обойдутся примерно в 10 манатов.  Яйца, несмотря на среднюю стоимость 1 ман.60 гяпиков за десяток, — неотъемлемая  часть парадокса потребительского замещения в нашей стране. Одно яйцо — это  всего 70 ккал. Но в общей массе яйца белок составляет 56%. И пара-тройка  яиц на завтрак, с обжаренными гренками (407 ккал. на 100 г) придаст заряд  бодрости до самого обеда. Важно знать, что употребление яиц помогает бороться  с плохим настроением и усталостью, нормализует работу печени и желчевыводящих  путей, а также предотвращает развитие сердечно-сосудистых и онкологических  заболеваний.

Таких нехитрых парадоксов замещения, можно привести немало (да простят меня  читающие эти строки экономисты и диетологи). И, перефразируя крылатую фразу  из к/ф «Золушка», добавлю: «Я не волшебник, я только учусь. Но кризис нам  помогает делать настоящие чудеса».